Rezepte mit unseren Produkten
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Vorspeisen / Suppen
Überbackene Feigen
Eine fruchtig-feine Vorspeise:
Pro Person ein bis zwei Feigen vom Stielansatz her kreuzweise einschneiden, auseinander drücken, so dass die Schnittflächen sich öffnen, und in eine feuerfeste Form geben.
In die so entstandenen Öffnungen Blauschimmelkäse geben.
Nun ein Dressing aus einem Teil milden Honig und einem Teil Rotweinessig anrühren. Dieses kräftig mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz ab schmecken und über die Feigen träufeln.
Unter heftiger Oberhitze überbacken - am besten mit der Grillfunktion des Ofens, bis der Käse schmilzt und goldene Blasen schlägt.
Nach dem Servieren werden Ihre Gäste denken, Sie wären einer der besten Köche!
Übrigens: welcher Blauschimmel am besten dazu passt, erfahren Sie hier bei uns-
Salat mit Feta und gegrilltem Gemüse
Eine Marinade aus kalt gepresstem Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Basilikum und Knoblauch herstellen.
Mediterranes Gemüse (z.B. Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomate) grillen und noch heiß in die Marinade geben.
Nun ein Bett aus Blattsalaten herrichten, darauf und darum das lauwarme Gemüse und feine Fetascheiben geben.
Als Frischekick noch ein Dressing aus Joghurt mit Pfeffer, Salz und
Piment d´Espelette zubereiten und über Salat, Gemüse und Käse träufeln.
Dazu schmeckt Fladenbrot oder Baguette.
Für eine Weinempfehlung
kommen Sie bei uns vorbei...
Zwischengerichte
Auf den Geschmack gekommen: Bruschetta
Das etwas andere Abendbrot
Brot rösten und warm mit einer Knoblauchzehe abreiben. Mozzarella und
Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit gehacktem Basilikum mischen.
Auf das geröstete Brot geben. Nun mit gutem (!) Olivenöl beträufeln und
zum Abschluss noch mit einer Prise Meersalz sowie frisch gemahlenem
schwarzen Pfeffer bestreuen.
Ob das schmeckt? Hängt von den Zutaten ab. Den besten Büffelmilch-
Mozzarella Deutschlands - laut der Zeitschrift 'Der Feinschmecker' – gibt
es hier bei uns: in der Käseglocke.
Übrigens: Die Italiener würzen den Mozzarella nicht mit Balsamico.
Hauptspeisen
Melanzane al Parmigiana
Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl einpinseln und grillen.
Klein geschnittene Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Selerie in Öl anschwitzen, Tomaten dazu
geben und ein dickes Sugo kochen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Basilikum zupfen,
Parmesan reiben, hart gekochte Eier und Mozzarella schneiden.
In einer Form schichten: Sugo – Auberginen – Sugo, dann Mozzarella, Basilikum, Eier
darauf verteilen, mit Parmesan bestreuen, dann Auberginen darüber schichten bis alles verbraucht ist.
Mit Sugo und Parmesan abschließen. Bei ca. 200 – 230° C backen bis der Auflauf goldbraun aussieht.
Lauwarm oder kalt servieren!!! Tomaten und Auberginen gibt’s auf dem Markt, Büffelmozzarella und Parmesan bei uns.
Spargel ohne Wasser
Ein gut (!!!) schließender Topf, je nach Größe des Topfes ganzer oder in Stücke geschnittener Spargel, Butter in einer zum Dünsten üppig bemessenen Menge, Salz, etwas Zucker - Zutaten komplett.
Topf aufstellen. Hoch anheizen, wenn es anfängt zu knistern, Temperatur zurückschalten auf sehr wenig Hitze - es sollte gerade köcheln. Je nach Dicke des Spargels 15-20 Min. garen. Spargel herausnehmen, Garflüssigkeit mit ein wenig Sahne oder etwas anderem zur Sauce montieren. Fertig!!!
Lecker ist es immer. Wer eine Delikatesse daraus machen will, benutzt unsere fassgeschlagene Rohmilchbutter. Hinterher wissen Sie, warum!
Käseglocke – der Koch- und Genussladen.
Käsegang
Epoisses mit Birnen (nach "Le Petit Chien")
Zutaten:
1 Epoisses (ca. 250g)
3-4 reife Birnen
1 Glas STAUD'S Williams-Christ Birne
Schälen Sie die Birnen und teilen Sie diese in Viertel. Ordnen Sie je
Teller drei oder vier Viertel. In die Mitte einen Löffel STAUD'S
Williams-Christ Birne und dazu ein bis zwei Löffel Epoisses.
Der kräftige Käse harmoniert herrvorragend mit der Frische der
Birnenviertel und der Süße der Williams-Christ Birne von STAUD'S.
Dazu passen hervoragend Walnussbrot und ein gereifter Riesling mit Restsüße.
Desserts
